Sallader är ju ofta tilldelade sommartiden – och jag brukar hitta på de mest underbara kombinationer. Men sen kommer höst och vinter och sallader känns inte alldeles lockande. Dock går det ju alldeles utmärkt att göra fräscha varma sallader, fast det glöms ju gärna bort.
En sådan varm sallad som blev en bra mix mellan krispigt, varmt, fräscht, kallt och smakrikt är denna bön & quinoasallad med kokos & granatäpple. Plus en tahinisås. Själv klart kan man variera basen med vad man har hemma eller vad man har färdigkokt.
Ingredienser sallad (2 personer): 2 dl quinoa, 2 dl bönor, 2 dl linser, 2 dl casewnötter, 1/2 dl hackad vitkål, granatäpple & kokos + 1 msk tahini, 1/2 msk lime, 1/2 msk vatten & 1/2 msk honung.
Rör samman quinoa, linser, bönor och cashewnötter – hetta upp en stekpanna och fräs snabbt i kokosolja. Ta av från spisen och rör samman en sås av tahini, lime, vatten och honung och rör om allt tillsammans. Lägg upp tillsammans med lit spenat och toppa med granatäpple och kokos. Fullträff!